I replaced the canola oil for peanut oil. This is a
very light cake so it has no butter and just a 1/2 cup of oil.
I was so looking forward for the experience of
Orange/Carrot and Lemon/Apple!
And here they
are!!!!!
Can you see the orange zest?
From the original recipe, I just replaced the zucchini
for carrots and the lemon for orange. Same
amounts.
And for the other one, I just replaced the zucchini
for apple and kept the lemon
The glazes are lemon or orange, depending on the cake
They are also very good looking, aren't they :)
Pão (Bolo) de Courgette com Limão
Nota (minha): 1 cup= 235 ml
Ingredientes:
- 2 cups de farinha tipo 65 sem fermento
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 2 ovos L à temperatura ambiente
- 1/2 cup de óleo de canola (eu uso girassol ou
amendoim)
- 2/3 cup de açúcar (ponho branco ou amarelo)
- 1/2 cup de buttermilk*
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Raspa de 1 limão
- 1 cup de courgette ralada com a casca
Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Untar e
enfarinhar uma forma de bolo inglês de 13cmx23cm.
Numa taça grande, misturar a farinha, o
fermento e o sal. Reservar.
Numa taça de tamanho médio, bater bem os
ovos e juntar, de seguida, o óleo e o açúcar e misturar bem. Juntar, de
seguida, o buttermilk (ou o iogurte), o sumo e a raspa de
limão e voltar a misturar bem. Adicionar a courgette ralada e
envolver bem na mistura.
Deitar esta mistura na taça dos
ingredientes secos e misturar tudo. Não mexer demasiado.
Deitar a massa na forma e cozer no forno
a 180ºC por 45 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo, saia
limpo.
Deixá-lo arrefecer por 10 minutos na
forma e desenformá-lo sobre uma rede de pasteleiro até arrefecer completamente.
Enquanto o bolo arrefece, pode fazer
o Glaze.
Glaze:
·
- 1 cup de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
Misturar bem o açúcar com o sumo de
limão.
Colocar o glaze, com
uma colher, sobre o bolo arrefecido. Espere que assente e sirva.
Buttermilk: para 250 ml de leite gordo ou meio-gordo, juntar 1
colher de sopa de vinagre ou sumo de limão. Esperar cerca de 5 minutos para que
se forme o coalho. Usar a quantidade que pede a receita.
